Cuisine Méditérranéenne - Spécialités de poissons suivant arrivage.

La carte -- Menu du midi -- Menu du soir -- Les assiettes

Suggestions de saison basés sur les produits frais du marché.
Certaines assiettes ne sont servies que le midi. Menus et Cartes renouvelés régulièrement.

 

Les Entrées et les salades

 

• Salade de poulpe à l'avocat, sauce au piment d'Espelette, épeautre, gingembre et coriandre.

 

• Accras maison, crabe et avocats en salade (chair de pattes et pinces de crabe).

 

• Tartare de thon et d'espadon, au couteau. Gingembre frais, coriandre, citron vert, huile d'olive.

 

• Carpaccio de poissons marinés, au cumbava, gingembre, piment doux et guacamole.

 

• Tartare de thon et d'espadon au couteau. Gingembre frais, coriandre.

 

• Salade de poulet croustillant, mâche, mangue, betterave. Et fruits du mendiant.

 

• Tataki de boeuf mariné au soja, graines de sésame et potiron. Wasabi et chips de riz.

 

• L'assiette de boeuf aux deux façons (tartare et carpaccio de boeuf). Copeaux de parmesan Reggiano, champignons de Paris, frites.

 

Les Poissons

 

• Aïoli de cabillaud et ses petits légumes tièdes.

 

• Wok de légumes et crevettes décortiquées à l'aigre doux.

 

• La seiche à la plancha en persillade, huile d’olive extra vierge et citron frais, riz noir Vénéré en risotto

 

• Tataki de thon aux graines de sésames torréfiées.

 

• Riz crémeux aux crevettes et à la seiche.

 

• Penne aux noix de Saint Jacques rôties et piment antillais servi à part.
  

 

• Le poisson du jour (selon pêche et arrivage), fleur de sel de Camargue et huile d’olive.

 

Les Viandes

• Le tartare de Boeuf. (non préparé)
  

 

• Tartare de Bœuf poêlé tourne retourne aux herbes fraîches

 

• Tartare de Bœuf au fromage de chèvre.

 

• Emincé de magret de canard laqué au miel et sésame torréfié.

 

• Pièce de Bœuf grillée "Aubrac", sauce gorgonzola.

 

• Escalope de veau panée, sauce gorgonzola et Linguine Genovesi.

 

Toutes nos viandes sont servies avec une purée de pommes de terre maison et légumes de saison.

Accompagnement
Purée de pommes de terre maison, Légumes de saison, Assiette de frites, riz crémeux.

                       
La formule enfant
Steak haché Aubrac maison, frites et boisson au verre, boule de glace. (jusqu’à 10 ans)

 

Menu du midi (1 entrée - 1 plat - 1 dessert - 29€)

 

Les Entrées

• Salade de poulet croustillant, mâche, mangue, betterave. Et fruits du mendiant..

ou

• Carpaccio de poissons marinés, au cumbava, gingembre et piment doux.
  

ou

• Salade de poulpe à l'avocat, sauce au piment d'Espelette, épeautre, gingembre et coriandre..
  

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 Les plats

• Seiches à la plancha, huile d'olive extra vierge. Riz crémeux au parmesan Reggiano.
  

ou

• Emincé de magret de canard laqué au miel et sésame torréfié.

ou

 

• Pièce de Bœuf grillée "Aubrac", sauce gorgonzola, garniture du jour.

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Les desserts

• Salade de fruits frais.

ou

• Symphonie de crèmes brulées.

                                                                            ou

• Tiramisu revisité aux fraises.

 

 

Menu du soir (1 entrée - 1 plat - 1 dessert - 39€)

 

• Mise en bouche en Verrine

 

Les Entrées

• Tataki de boeuf mariné au soja, graines de sésame et potiron. Wasabi et chips de riz.

 

ou

• Tartare de poissons marinés. Sauce vierge au cumbava, gingembre et citron vert.
  

 

ou

• Foie gras de canard mi-cuit et compotée de fruits de saison. (supplément : 3,00 €)

 

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Les plats

• Levée de dorade royale, rôtie à la  tapenade d'olives noires. Riz crémeux au parmesan Reggiano, petits légumes.
  

 

ou

• Magret de canard laqué au caramel de carottes, éclats de cajou torréfiés. Purée de pommes de terre, légumes du moment.
  

 

                                                                           ou

• Lasagnes de légumes de saison, coeurs de sucrine à l'huile de truffe.

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Les desserts

• Tiramisu revisité aux fraises.

ou

• Mousse au chocolat Toblerone, brochette de fruits frais.

ou

• Carpaccio d'ananas au thé à la menthe, baba au rhum.

 

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Menu Enfant

Steak  Haché Aubrac maison, frites et Boisson au verre (Jusqu’à 10 ans).

 

Les assiettes

 

Les assiettes à partager

• Rillettes de filets de sardines marinées à l’huile d’olive  et au citron, fromage frais et pain toasté.

 

• Artichauts poivrade marinés,, copeaux de jambon speck, parmesan Reggiano, caviar d’artichauts.

 

• Assiette de jambon Belotta, pan con tomate.

 

• Bloc de foie gras de canard  mi cuit, compotée de fruits de saison, pain toasté.