Cuisine Méditérranéenne - Spécialités de poissons suivant arrivage.
La carte -- Menu du soir -- Les assiettes
Suggestions de saison basés sur les produits frais du marché. Menu de midi renouvelé tous les jours suivant arrivage du marché (Formule à 27 €).
Certaines assiettes ne sont servies que le midi.
Menus et Cartes renouvelés régulièrement.
Les Entrées
- Mozzarella Buratta et tomates à l'ancienne, tapenade et basilic.
- Salade de poulpe à l'avocat, sauce vierge au chorizo, quinoa, gingembre et coriandre. (soir uniquement)
- Aïoli de cabillaud et ses petits légumes. (soir uniquement)
- Accras maison, crabe et avocats en salade (chair de pattes et pinces de crabe). (soir uniquement)
- Tartare de thon et d'espadon, au couteau. Gingembre frais, coriandre, citron vert, huile d'olive.
- Carpaccio de poulpe au chorizo, piment d'Espelette et citron vert.
- Ceviche de saumon à la crème de coco et aux litchis. Purée de brocolis au wasabi, chips de nori.
Les Pâtes
-
Penne aux noix de Saint Jacques rôties et piment antillais servi à part.
- Lasagnes de légumes de saison, coeurs de sucrine à l'huile de truffe.
Les Poissons
- Le poisson du jour (selon pêche et arrivage), fleur de sel de Camargue et huile d’olive.
- Levée de bar rôti, huile d'olive et suprême de citron. Risotto vénéré au parmesan Reggiano, petits légumes.
- La seiche à la plancha en persillade, huile d’olive extra vierge et citron frais, riz noir Vénéré en risotto
- Wok de légumes et crevettes décortiquées à l'aigre doux.
- Tataki de thon aux graines de sésames torréfiées.
Les Viandes
L’Assiette de bœuf aux deux façons (tartare et carpaccio de bœuf), copeaux de parmesan Reggiano, champignons de Paris, frites
- Le tartare de Bœuf à la provençale ou poêlé tourne retourne aux herbes fraîches
- Magret de canard « dégraissé » laqué au miel et sésame torréfié
- Faux filet de bœuf grillé « Aubrac » (250g)
- Escalope de veau panée, sauce gorgonzola et Linguine Genovesi
Toutes nos viandes sont servies avec une purée de pommes de terre maison et légumes de saison.
Accompagnement
Purée de pommes de terre maison, Légumes de saison, Assiette de frites, Cassolette de riz noir Vénéré en risotto.
La formule enfant
Haché de boeuf maison, boisson au verre (jusqu’à 10 ans)
Menu du soir (1 entrée - 1 plat - 1 dessert - 39€)
- Mise en bouche en Verrine
Les Entrées
- Ceviche de saumon à la crème de coco et aux litchis. Purée de brocolis au wasabi, chips de nori.
ou
- Tataki de veau, petits légumes croquants, marinade Thaï au soja, citron vert, menthe et coriandre fraîche.
ou
- Foie gras de canard mi-cuit et compotée de fruits de saison.(supplément 3€)
__________
Les plats
- Levée de bar roti, huile d'olive et suprême de citron. Risotto vénéré au parmesan Reggiano, petits légumes.
ou
- Gigot d'agneau de pays cuisson basse température, jus brun aux aromates. Purée de pomme de terre, légumes du moment.
ou
- Lasagnes de légumes de saison, coeurs de sucrine à l'huile de truffe.
__________
Les desserts
- Sablé Crumble aux fruits rouges, glace vanille de Madagascar.
ou
- Nem au chocolat et à la banane, sauce chocolat et chantilly.
ou
- Tiramisu aux fraises.
__________
Menu Enfant
Steak Haché Aubrac maison, frites et Boisson au verre (Jusqu’à 10 ans).
Les assiettes
Les assiettes à partager
- Rillettes de sardines de sardines marinées à l’huile d’olive et au citron, fromage frais et pain de campagne.
- Artichauts poivrade marinés,, copeaux de jambon speck, parmesan Reggiano, caviar d’artichauts de Franck Lazo.
- Bloc de foie gras de canard mi cuit, compotée de fruits de saison, pain de campagne.
Les salades
- Mozzarela Buratta et tomates à l'ancienne, tapenade et basilic.
- Salade végétarienne, assortiment de légumes verts, oeuf poché, jeunes pousses d'épinard, fromage de chèvre, fruit du mendiant.
- Salade de poulpe à l'avocat, sauce vierge au chorizo, quinoa, gingembre et coriandre. (soir uniquement)
- Aïoli de cabillaud et ses petits légumes. (soir uniquement)
- Accras maison, crabe et avocats en salade (chair de pattes et pinces de crabe). (soir uniquement)