Cuisine Méditérranéenne - Spécialités de poissons suivant arrivage.
La carte -- Menu du soir -- Les assiettes
Suggestions de saison basés sur les produits frais du marché. Menu de midi renouvelé tous les jours suivant arrivage du marché (Formule à 27 €).
Certaines assiettes ne sont servies que le midi.
Menus et Cartes renouvelés régulièrement.
La carte
Les Entrées
- Tartare de thon et d’espadon au couteau, gingembre frais, citron vert, huile d’olive.
- Filet de saumon sauvage en gravlax mariné à l’aneth et au citron, crème fraîche d’Isigny.
- Crabe et avocat en salade (chair de pattes et pinces de crabe), accras maison.
- Carpaccio de bœuf Aubrac, copeaux de parmesan Reggiano, frites et salade verte.
Les Pâtes
- Penne aux noix de Saint Jacques rôties et piment doux servi à part.
- Linguine Genovesi au magret de canard et foie gras de canard.
Les Poissons
- Le poisson du jour (selon pêche et arrivage), fleur de sel de Camargue et huile d’olive
- Queue de lotte en Bourride et risotto aux écrevisses
- La seiche à la plancha, huile d’olive extra vierge et citron frais, riz noir Vénéré en risotto
- Crevettes décortiquées à l’aigre doux et son wok de légumes
Les Viandes
- L’Assiette de bœuf aux deux façons (tartare et carpaccio de bœuf), copeaux de parmesan Reggiano, frites
- Le tartare de Bœuf à la provençale ou poêlé tourne retourne aux herbes fraîches .
- Magret de canard « dégraissé » laqué au miel et sésame torréfié
- Faux filet de bœuf grillé « Aubrac » (250g)
- Escalope de veau panée, sauce gorgonzola et Linguine Genovesi
- Ris de veau sautés au poivre de Madagascar
Toutes nos viandes sont servies avec une purée de pommes de terre maison et légumes de saison.
Accompagnement
Purée de pommes de terre maison, Légumes de saison, Assiette de frites, Cassolette de riz noir Vénéré en risotto
La formule enfant
Haché de boeuf maison, boisson au verre (jusqu’à 10 ans)
Menu du soir (1 entrée - 1 plat - 1 dessert - 38€)
- Mise en bouche en Verrine
Les Entrées
- Velouté de butternut au naturel, pain toasté au foie gras.
ou
- Carpaccio de poulpe au chorizo, piment d'Espelette et citron vert.
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Les plats
- Levée de dorade sébaste rotie, rougail de citrons confits.
Risotto vénéré au parmesan Reggiano.
ou
- Suprême de canette "Label Rouge" laqué au miel et au thym.
Chips et purée de panais.
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Les desserts
- Tiramisu aux marrons, crème de marrons.
ou
- Crumble à la noix de coco, ananas rôti, mousse au rhum.
ou
- Coque tout chocolat, chantilly et amandes caramélisées.
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Menu Enfant
Steak Haché maison, frites et Boisson au verre (Jusqu’à 10 ans).
Les assiettes
Les assiettes à partager
- Rillettes de sardines de Concarneau marinées à l’huile d’olive et au citron, fromage frais et pain de campagne.
- Artichauts poivrade marinés,, copeaux de jambon speck, parmesan Reggiano, caviar d’artichauts de Franck Lazo.
- Bloc de foie gras de canard mi cuit, compotée de fruits de saison, pain de campagne.
Les salades
- Salade de tomate et avocat au fromage de chèvre frais, cébettes, basilic frais, sauce au vinaigre balsamique blanc et tapenade.
- L’Authentique César, salade Romana, parmesan Reggiano, œuf dur, tomate ceris, poulet sauté et citronné, sauce César au Worceste.
- Assiette de la Mer, brochette de queues de crevettes à l’aigre doux, saumon fumé, chair de crabe, rillettes de sardines de Bretagne, huile d’olive et citron, salade verte, pain de campagne.