Cuisine Méditérranéenne - Spécialités de poissons suivant arrivage.
La carte -- Menu du midi -- Menu du soir -- Les assiettes
Suggestions de saison basés sur les produits frais du marché.
Certaines assiettes ne sont servies que le midi. Menus et Cartes renouvelés régulièrement.
Les Entrées et les salades
- Salade de poulpe à l'avocat, sauce au piment d'Espelette, épeautre, gingembre et coriandre.
- Accras maison, crabe et avocats en salade (chair de pattes et pinces de crabe).
- Tartare de thon et d'espadon, au couteau. Gingembre frais, coriandre, citron vert, huile d'olive.
- Carpaccio de poissons marinés, au cumbava, gingembre, piment doux et guacamole.
- Tartare de thon et d'espadon au couteau. Gingembre frais, coriandre.
- Salade de poulet croustillant, mâche, mangue, betterave. Et fruits du mendiant.
- Tataki de boeuf mariné au soja, graines de sésame et potiron. Wasabi et chips de riz.
- L'assiette de boeuf aux deux façons (tartare et carpaccio de boeuf). Copeaux de parmesan Reggiano, champignons de Paris, frites.
Les Poissons
- Aïoli de cabillaud et ses petits légumes tièdes.
- Wok de légumes et crevettes décortiquées à l'aigre doux.
- La seiche à la plancha en persillade, huile d’olive extra vierge et citron frais, riz noir Vénéré en risotto
- Tataki de thon aux graines de sésames torréfiées.
- Riz crémeux aux crevettes et à la seiche.
- Penne aux noix de Saint Jacques rôties et piment antillais servi à part.
- Le poisson du jour (selon pêche et arrivage), fleur de sel de Camargue et huile d’olive.
Les Viandes
Le tartare de Boeuf. (non préparé)
- Tartare de Bœuf poêlé tourne retourne aux herbes fraîches
- Tartare de Bœuf au fromage de chèvre.
- Emincé de magret de canard laqué au miel et sésame torréfié.
- Pièce de Bœuf grillée "Aubrac", sauce gorgonzola.
- Escalope de veau panée, sauce gorgonzola et Linguine Genovesi.
Toutes nos viandes sont servies avec une purée de pommes de terre maison et légumes de saison.
Accompagnement
Purée de pommes de terre maison, Légumes de saison, Assiette de frites, riz crémeux.
La formule enfant
Steak haché Aubrac maison, frites et boisson au verre, boule de glace. (jusqu’à 10 ans)
Menu du midi (1 entrée - 1 plat - 1 dessert - 29€)
Les Entrées
- Salade de poulet croustillant, mâche, mangue, betterave. Et fruits du mendiant..
ou
- Carpaccio de poissons marinés, au cumbava, gingembre et piment doux.
ou
- Salade de poulpe à l'avocat, sauce au piment d'Espelette, épeautre, gingembre et coriandre..
__________
Les plats
- Seiches à la plache, huile d'olive extra vierge. Riz crémeux au parmesan Reggiano.
ou
- Emincé de magret de canard laqué au miel et sésame torréfié.
ou
- Pièce de Bœuf grillée "Aubrac", sauce gorgonzola, garniture du jour.
__________
Les desserts
- Salade de fruits frais.
ou
- Symphonie de crèmes brulées.
ou
- Pommes à l'ancienne aux gousses de vanille, mousse de mascarpone.
Menu du soir (1 entrée - 1 plat - 1 dessert - 39€)
- Mise en bouche en Verrine
Les Entrées
- Tataki de boeuf mariné au soja, graines de sésame et potiron. Wasabi et chips de riz.
ou
- Tartare de poissons marinés. Sauce vierge au cumbava, gingembre et citron vert.
__________
Les plats
- Levée de dorade Sebaste, chutney de mangue, chips de panais. Riz crémeux aux crevettes et à la seiche.
ou
- Gigot d'agneau de pays cuisson basse température, sauce aux cèpes. Purée de pomme de terre, légumes du moment.
__________
Les desserts
- Tiramisu revisité aux marrons.
ou
- Gâteau au chocolat, crème d'Isigny et glace caramel beurre salé.
ou
- Poires pochées au vin rouge, pain d'épice et chantilly à la canelle.
__________
Menu Enfant
Steak Haché Aubrac maison, frites et Boisson au verre (Jusqu’à 10 ans).
Les assiettes
Les assiettes à partager
- Rillettes de filets de sardines marinées à l’huile d’olive et au citron, fromage frais et pain toasté.
- Artichauts poivrade marinés,, copeaux de jambon speck, parmesan Reggiano, caviar d’artichauts.
- Assiette de jambon Belotta, pan con tomate.
- Bloc de foie gras de canard mi cuit, compotée de fruits de saison, pain toasté.