Spécialités de vins régionaux :

Des plus grands classiques à la découverte de nouveaux producteurs. La carte des vins est renouvelée deux fois par an.

Les vins blancs -- Les vins rosés -- Les vins rouges

Les Vins Blancs

IGP d’OC.  12.5° servi en carafevin blanc du restaurant les bains de montpellier
Domaine des Mazes «  Sauvignon »  2012  (Bio)

Vin de France.
Domaine de Bachellery  «  Ballade en Straminer »
Un Gewurztraminer récolté en sur maturité à Béziers !! Un vin bluffant, suave au nez de litchee.
A déguster sur le foie gras ou un plateau de fromage.

IGP d’OC.
Mas d’Espanet  « Freesia   » 2012
Ce Viognier dévoile un très joli nez floral marqué par des notes d’acacias. Fruité et minéral.
Agriculture bio certifié AB

IGP de l’Hérault.
Mas Daumas Gassac 2011
Un des domaines dont la notoriété n’est plus à faire. Un blanc complexe de plus de 15 cépages français

Le Pas de l’Escalette « les Clapas »   2011
Assemblage surprenant de Vieilles Vignes de Carignan blanc et de Terret Bourret, vinifié avec succès sur un terroir d’altitude au pied du Larzac. Un vin « bluffant » axé sur la minéralité et la finesse. Agriculture Bio certifié AB.

IGP des Cotes de Thongues
Domaine  Delphine de Margon  2011
Cépage Chardonnay. Un blanc très aromatique marqué par une finale élégante.

IGP  Du Val de Montferrand
Domaine de l’Hortus  «  La Bergerie » 2012 32.00 €
Cépages Chardonnay, Viognier, Roussanne. Un nez de fruits secs, d’acacia,une bouche désaltérante et harmonieuse. Un classique ! mais vous ne serez jamais déçus.

Domaine de l’Hortus  « Grande Cuvée » 2011
Cépages Chardonnay, Viognier, Roussanne Une belle robe pâle, reflets or paille. : des notes fruitées, vanillées . Une attaque en bouche pleine et ronde, une finale longue et élégante d’abricot, de fruits secs et de fleurs blanches.

IGP des Cotes Catalanes
Domaine Gauby   « Vieilles Vignes «  2010
Cet assemblage de Maccabeu, Grenache Blanc et Gris sur les Coteaux schisteux de Calce,apporte à ce vin toute la fraîcheur et la complexité des grands vins blancs du Roussillon.
Un des pionniers et La référence du travail en Biodynamie depuis plus de 15 ans.

AOC Languedoc
Château St Martin de la Garrigue  2011
Cépages Marsanne, Roussanne, Picpoul, Viognier. Robe jaune paille, reflets brillants.
Nez riche d’amandier, d’acacias, d’anis. Attaque vive et franche, arômes de fleurs et de fruits exotiques. Complexité, longueur et belle structure

Château Bas   2011
Cépage Roussanne, Grenache, Viognier. Robe jaune clair, nez sur la fraîcheur avec des notes de pêche de vignes et de poire. Bouche ronde, gourmande, marquée par les agrumes.
Finale fraîche et fringante. Agriculture bio certifié AB..

Domaine Roucaillat  2009
Le blanc atypique du Languedoc. Un nez évoquant la cire d’abeille et des notes de beurre frais, une bouche élégante et fraîche en finale amène une belle structure à ce vin.

Domaine de la Prose «  Les Embruns » 2012
Vermentino, Grenache, Roussane. Très bel assemblage. Arômes de fruits blancs (poire, pêche de vigne), longueur en bouche et puissance en finale.

AOC Clairette de Bellegarde
Le clos des Boutes « Cap au Nord »  2011/2012
Cépages Clairette (Plus vieux cépage Languedocien). Nez de fleurs blanches et de fruits d’été. L’élégance, la fraicheur et la minéralité caractérise ce vin. Agriculture Bio certifiée Ecocert.

AOC Corbieres
Domaine du Grand Cres  2010
Cépages Roussane et Viognier. Le propriétaire, Hervé Leferrer est l’ancien régisseur du prestigieux Domaine de la Romanée Conti en Bourgogne. Ce Corbières blanc est éclatant de fruits, de pêche blanche, la bouche est ronde, et l’équilibre très bien maîtrisé.

AOC Loire - Pouilly Fumé
Domaine Jonathan Didier Pabiot    2011
Cépage Sauvignon. Ce Pouilly-Fumé  est dans un style enrobé et charnu. Le fruit mûr et désaltérant. C’est un vin richement constitué, au fruité superbe. Agriculture bio certifiée Ecocert.

AOC Loire - Sancerre
Domaine Alphonse Mellot   « La Moussiere »  2011
Cépage Sauvignon.Un des plus grand vigneron de l’appellation. Ce blanc possède un nez  de pamplemousse. La bouche est fraîche, droite, aux saveurs fruités d’agrumes bien mûrs.

AOC Chablis
Domaine Tribut   2010
Cépage Chardonnay.Un Chablis à la robe or pâle, aux reflets verts. Le nez est typé agrume, poire.
La bouche possède une touche crayeuse, et une minéralité bien affirmée

 

Les Vins Rosés

IGP d’OC   12.5°  Servi en carafe vin rosé du restaurant les bains de montpellier
Domaine des Mazes «  Grenache » 2012  (Bio)

Domaine St André « Folie d’Inès »  2012
Un rosé de Cinsault aux notes florales et délicates. La vigneronne s’appelle Inès et cette bouteille est tout à son image : élégante et raffinée.

AOC Languedoc
Domaine des Mazes  2012
Rosé de Grenache et de Syrah. Robe très pale, notes aromatiques de fleurs blanches et de pêches de vignes. Un rosé de gastronomie à l’excellent rapport qualité prix !
Agriculture en conversion Bio

Domaine de la Prose   2012
Syrah, Cinsault  D'un ton très pâle, proche d'un vin gris, ce rosé du sud possède une belle vivacité, du fruit et de la finesse.

Terroir des Terrasses du Larzac
Domaine du Pas de l’Escalette « Ze rosé »   2012
Cépage Syrah, Cinsault. Un rosé frais, élégant, digeste issu de vignes situées sur les contreforts du Larzac à plus de 350 mètres d’altitude. Un coup de cœur !! Agriculture Bio Certifiée AB.

Terroir Pic St Loup
Mas Bruguiere « l’Arbousé »   2011
Syrah, Grenache et Mourvedre. Robe rose brillante . Au nez on retrouve de fines notes de fruits rouges et d’agrumes. La finale est épicée et désaltérante. Domaine en Agriculture Bio-dynamique.

AOC  Faugères
Château de la Liquiere « Les Amandiers »  2012
Cépage Syrah, Grenache et Cinsault. Ample et rafraîchissant ce vin lumineux développe des arômes de fruits rouges (framboise, groseille…). Un classique certes, mais toujours aussi bon!
Agriculture bio certifiée AB

AOC Coteaux d’Aix en Provence 
Domaine de la Rose des Vents   2012
Un rosé a la robe rose tendre et cristalline. Nez de Pamplemousse et de fruits exotiques.
Bouche soyeuse et désaltérante.. Un domaine en Agriculture bio certifiée  Ecocert….

AOC Bandol 
Domaine Tempier   2012
Cépage Mourvedre, Grenache et Cinsault. Un rosé au nez intense de petits fruits des bois.
La bouche joue l’équilibre entre fraicheur et rondeur,et se termine sur des notes florales.
Un domaine en agriculture Bio. Et un coup de cœur….

 

Les Vins Rouges

IGP d’OC   12.5°  Servi en carafe  vin rouge du restaurant les bains de montpellier
Domaine des Mazes  2011   ( Bio)

IGP Pays d’Oc
Domaine des Conquêtes « Guillaumettes » 2012
Cépage Cabernet Franc . Des arômes de petits fruits rouges caractérisent cette cuvée issue
Du terroir d’Aniane. Soyeux et gourmand. Peut se rafraichir.

Domaine Alain Chabanon « Le Merle aux Alouettes » 2009
Cépage Merlot, Carignan. Robe sombre et profonde, nez superbe de fruits noirs et de truffes, la bouche est marquée par la puissance et la rondeur. Un très grand vin fait par un très grand vigneron !
Agriculture Bio certifiée AB.

AOC Languedoc
Château St Martin de la Garrigue  « Bronzinelle »  2011 (50cl 2010)
Cépage Syrah, Grenache, Carignan, Mourvedre.On ne résiste pas à sa robe grenat, son nez de fruits noirs.. Bouche charnue et gourmande. Une très belle bouteille.

Domaine de Peyre Rose «  Syrah Leone »  2004
Un des vins les plus convoité du Languedoc. Robe profonde, nez superbe de lauriers, de romarins de cades et de réglisses. La bouche est plus précise possédant  un grain de tanins fin et soyeux.

Terroir des Grès de Montpellier
Château Bas d’Aumelas  2010
Syrah /Grenache.Nez de fruits rouges évoluant sur des notes épicées. En bouche, tanins soyeux, et fraîcheur intéressante pour un vin du Sud. Agriculture Bio certifiée AB.

Château Grès St Paul «  Antonin » 2011  (2010 1/2)
Cépages Syrah Grenache Mourvèdre. Robe presque noire. Arômes évoquant la réglisse le cassis la torréfaction. Un vin complexe, puissant  mais terriblement élégant.

Terroir de Montpeyroux
Domaine Alain Chabanon   « Campredon »  2011
Cépages Syrah,Grenache, Mourvedre et Carignan. Robe rouge très pure, nez de raisin frais, et d’épices. Bouche caractérisée par la fraîcheur, qui donne à cette bouteille beaucoup de friandise….
Agiculture bio certifiée Ecocert.

Terroir du Pic St Loup
Domaine Lavabre   « les Demoiselles »  2008
Cépages Syrah,Grenache. La force du Sud mais de la finesse tout de même !!
Très beau domaine niché sous les falaises de Lauret. Puissance et structure

Domaine de l’Hortus « La Bergerie »  2011
La Syrah le Grenache et le Mourverde composent cette cuvée. Une robe intense, un nez puissant de garrigue et d’épices.. La finale reste longue et soyeuse.

L’Ermitage du Pic «  Cuvée Gaucelm » 2009
Cépages Grenache Syrah Mourvedre. On tutoie l’excellence du Pic St Loup avec cette cuvée aux tanins absolument raffinés et d’une immense droiture.

Terroir des Terrasses du Larzac
Domaine du Pas de l Escalette  «  Les Petits Pas »  2011
Composé de Grenache et de Carignan additionnés d'une pointe de syrah, ce vin est d'une gourmandise extrême. Un vrai rouge de soif et de plaisir. Agriculture Bio certifiée AB. 

Domaine du Mas Haut Buis « Les Carlines »  2011
Cépage Syrah, grenache et Carignan.350 mètres d’altitude… parmi les plus hautes vignes du département. Le résultat…Un vin frais, fruité, souple, une gourmandise….

Domaine du Mas Haut Buis « Costa Caoude » 2011
La grande cuvée du domaine. Syrah, Grenache et Carignan, vinifiés sur un terroir d’altitude, confèrent à ce vin une robe couleur rubis, un nez de fruits rouges et une finale très harmonieuse.
Un des vins rouges les plus prometteur du Languedoc.

AOC Faugères
Château de La Liquière  « Vieilles Vignes »  2011
Une majorité de vieux Carignans entrent dans cet assemblage remarquable aux notes poivrées.
C'est un vin intense, développant des arômes de fruits rouges et reste très frais en finale.

AOC  Corbières
Château la Voulte Gasparet «  Romain Pauc » 2010
Cépage Syrah Carignan et Mourvedre. Ce Vin présente une belle robe grenat profond, aux reflets brillants. Le nez dévoile des notes de fruits noirs : cassis, mûre, poivre, tapenade, cuir.
La bouche est ronde. Le vin évolue par la suite sur une matière structurée et élégante.

AOC Minervois
Domaine Baptiste Senat « La Nine » 2011
A dominante grenache associés aux Carignan, Syrah, Mourvèdre et Cinsault
Vin très méditerranéen, en bouche, il séduit par ses tannins ronds et juteux !

AOC Côtes du Roussillon Villages
Domaine Gauby « Vieilles Vignes »   2009
La référence incontestée des vins en Biodynamie du Roussillon .Ce très bel assemblage de Syrah, Carignan et Grenache d’altitude apporte des notes de fruits frais, de framboises à ce vin. Une cuvée au « jus «  incomparable et d’une rare élégance.

AOC Beaujolais - Morgon
Marcel Lapierre  «  Morgon » 2012
Cépage Gamay .La référence des vins en Biodynamie. Belle couleur pourpre nez de  pruneaux, fruits noirs compotés. La bouche est fraîche, désaltérante. A servir légèrement frais.

AOC Beaujolais – Fleurie
Domaine Metras   « Fleurie  » 2011
Cépage Gamay . Une cuvée  équilibrée, rafraîchissante. Evoluant sur des notes de fruits des bois, doté de cette petite « acidité » gourmande des vins natures…

AOC Loire - St Nicolas de Bourgueil
Domaine du Fondis   2011
Cépage Cabernet Franc. Robe rouge violacée,  nez profond mariant les fruits noirs, la terre humide et les sous bois.La bouche est ample et soyeuse.  Idéal frais pour l’été.

AOC Loire - Saumur
Domaine de Fosse Sèche « Eolithe »   2011
Cépage Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Robe sombre, note de petits fruits rouge,
Bouche souple, fluide, marquée immédiatement par la minéralité  du terroir silicieux du domaine.
Un vin racé !! Agriculture bio certifiée AB.

AOC Bourgogne – Chassagne Montrachet
Domaine Blain Gagnard    2009
Un Pinot Noir pur, élégant, vinifié dans le plus grand respect du terroir. Des notes de cerise, de fruits des bois valorisés par un élevage très subtil.

AOC Rhône Nord - Crozes Hermitage
Domaine Alain Graillot    2010
A la tête de son vignoble depuis plus de 20 ans, ce vigneron s'est imposé comme la référence de son appellation, reconnu pour produire des vins de Syrah typés, où richesse et élégance sont les maitres mots…. Un grand Rhône du Nord ! le tout en biodynamie.

AOC Côtes du Rhône villages - Cairanne             
Grands classiques Domaine de la Présidente  2010
Cépage  Grenache. Bouquet puissant, épicé, relevant une poignée de fruits noirs mêlés de notes mentholées. La bouche  affirme ampleur et finesse.

AOC Bandol
Domaine Tempier « cuvée classique »    2010
Cépage Mourvedre. Une robe pourpre foncée aux reflets framboise.
La palette aromatique s’étend de la mûre aux cassis en passant par des notes d’épices, de menthol et de zan. La bouche est franche, complexe et traduit une grande fraîcheur pour un vin de Provence.